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宁波市象山县重拳出击聚焦农村聚餐食品安全监管

发布时间2014-11-18 13:15:36 | 进入和平论坛　来源:浙江省食药监局

天气日渐转冷，农村婚丧喜事举办量又将迎来新一轮高峰。农村聚餐的饮食安全成为食品安全隐患重点防控对象之一。日前，象山局紧盯隐患、狠抓关键、瞄准方向，全力构筑秋冬季农村聚餐安全屏障。

一是催促督导证件办理，源头把控聚餐饮食安全。农村厨师及帮工流动性较大，且人员素质参差不齐。健康证失效、过期现象严重，有的新加入成员甚至还未办理健康证。健康证是厨师、帮工上岗的通行证，有了真实有效的健康证方可从事相关饮食工作。为此，象山局联合当地卫生机构组织全县厨师帮工开展健康体检，确保上岗人员身体健康适宜从事饮食行业。至今，全县18个乡镇(街道)已完成15个乡镇(街道)的健康体检工作。

二是指导食品制备原则，牢筑安全聚餐饮食底线。召开农村厨师聚餐食品安全知识培训会，结合全县农村聚餐食物中毒案例全面阐述食物中毒的概念、特点和危害、农村聚餐存在问题，农村聚餐中厨师及帮工的从业要求、加工场所、食品原料采购、食品加工制作贮存、餐饮工用具的清洗消毒等食品卫生管理要求以及如何加强有毒有害物品的管理、安全制备食品十大原则、食物中毒防控要点等食品安全知识。通过集体授课、集中指导、专业讲解，切实提高农村厨师食品安全意识，有效预防食物中毒等食源性疾病的发生。日前，累计举办农村厨师聚餐食品安全知识培训会11场，受训人数307人次。

三是引入监督协管力量，点燃发挥民间监督热情。每村至少聘请1名以上食品协管员，充分发挥民间“锦衣卫”的强大力量，监督协管农村食品安全。通过引入民间力量、监督聚餐安全，倒逼农村聚餐从业人员提高行业卫生服务管理水平。