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宁波：开展食品安全“二百三小”暗访行动

发布时间2014-11-18 13:24:47 | 进入和平论坛　来源:宁波市食品药品监督管理局

为了解掌握宁波市食品安全百日严打行动、百万学生餐饮安全工程进展情况和小餐饮、小食杂店、小作坊整治(简称“二百三小”)情况，3月21-25日，市食安办组织四个暗访督查组，分赴11个县(市)区和四个功能区，随机暗访了学校食堂、菜场及其周边小餐饮、小食杂店、小作坊和摊贩。

暗访督查组共暗访了全市16所学校的18个食堂、15个菜市场及其周边的70多家小餐饮店、小食杂店。从暗访的结果来看，各地重视食品安全工作，对百日严打和百万学生餐饮安全以及“三小”整治工作进行了专门部署，制定了实施方案，行动通告张贴到位;学校食堂硬件设施明显改善，人员健康证齐全有效，食品及食品原料基本实行定点采购或统一配送，食堂人员安全意识增强，管理水平进一步提高;小学周边200米范围内未见流动食品摊贩;大部分菜市场对场内的摊位、食杂店进行索证索票统一归档管理，快速定性抽检工作制度化、常态化，熟食店统一规划、外观比较整洁，水产品、腌制品、熟食制品和现制现售食品中未发现疑似非法添加现象。

暗访中也发现了一些问题，主要有学校食堂供餐规模与现有条件不适应、“五常法”执行不够细致到位等共性问题和留样不够规范、食品添加剂未实行“五专”管理等个性问题;小餐饮店后厨脏乱差、人员健康证不全或过期、食品和食品原料不可追溯、超范围经营等，烧烤店废油去向不明和小食杂店货物堆放混乱、进货索证不全等普遍问题。

对暗访中发现的问题和隐患，各暗访督查组都及时通报了当地监管部门，并要求当地有关部门重视并尽快着手解决。目前，全市“二百三小”整治工作正在不断推进中。