食品安全没有城乡之别
发布时间2014-10-24 12:26:56 | 进入和平论坛 来源:光明网
食材采购要规范，菜烧多久有讲究，厨师上岗须持证……乍看，这颇像星级酒店的规矩，其实不然。浙江省上月出台《农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》，对农村家宴报备制度、厨师培训及持证上岗、市场监管部门的安全监管等方面作出明确规定，这意味着在浙江农村，这样的严规也将成为“新常态”。
放在以往，农村里婚丧嫁娶摆个宴席，搭起简易灶头，请个“土厨师”，叫上一班小工，忙乎就好了，菜图个口味、事图个热闹。但在食品安全问题频频出现的今天，农民的宴席却不只是农民自个的事了。民以食为天，食品安全是天大的事，在不影响农民聚餐传统的前提下，让他们吃的健康安全，也是管好食品安全问题的应有之责、应有之义。
在农村聚餐不同于城里的宴席，条件相对较差、设施相对简陋、安全意识相对薄弱、厨师的烹饪素养也难免不够专业。城乡差别，造成了这一不可回避的问题，从而给一些农村宴席埋下了食品安全隐患。城乡有别，但民生无别，安全更是要一视同仁。专门为农村集体聚餐食品安全问题出台指导意见，意义不可小觑。
纵观当下的食品安全问题，缺少规范是一个重要诱因。这次针对农村集体聚餐出台的指导意见，可谓“事无巨细”，聚餐的地点、人数、厨师姓名、帮工姓名等均要填表备案，改刀食品不允许上桌，海鲜等也不能生吃，调料也要严格把关，规定食物应该在75摄氏度以上高温加热5分钟以上……或许有人会问，在农村宴席上管得如此细致，有必要吗？但换一个角度想想，没有哪一个地方理应就是食品安全的“洼地”，越是在食品安全薄弱的地方，越要加大对食品安全的监管力度，一方面，这是防患于未然，另一方面，这也是在培育村民的食品安全意识，是保护“土宴席”，也是在保护农村的风俗传统。
目前食品安全工作的难点在农村。由于农村消费者食品安全意识比较淡薄,再加上监管部门对农村的监管能力有限,大量的“三无”产品、假冒商品、劣质食品冲击农村市场，损害了农村消费者的健康。因此，不妨从农村集体聚餐宴席开始，加大农村食品安全的监管力度，让食品安全真正成为没有城乡差别的大民生。
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