吃胖点儿能抗冻？“囤肉”有讲究 用科学之“智”破解无根之谣
发布时间2023-02-16 10:31:38 | 进入和平论坛 来源:中国食品报
春节过后，不少人感叹没能摆脱“每逢佳节胖三斤”的魔咒。别再用“多吃点儿能抗冻”来自我安慰了。近期发布的“科学”流言榜告诉大家——能抗冻的并不是脂肪。此外，空腹服药和饭前服药是一回事吗?辐照食品到底有没有放射性?长期喝纯净水会导致缺钙吗?……本期对近一段时间的健康谣言“一网打尽”。
流言 1 空腹服药 = 饭前服药
真相：饭前服药与空腹服药不是一回事。饭前服药指的是在饭前半小时左右服药，空腹服药指的是在8到10个小时之内没有进食的情况下服药。服用某些药物时，需要胃内绝对的“空”，而不是“饭前”胃内食物较少的情况。
业内专家介绍，如果没有区分清饭前服药与空腹服药的区别，首先会影响药物的吸收，贻误病情;其次可能增加药物不良反应的发生概率，比如恶心呕吐等胃肠道反应。
由于胃液呈酸性，所以有利于弱酸性药物吸收(药物解离少，分子型比例高，脂溶性高)，而不利于弱碱性药物吸收。因此，在胃液中不崩解、到肠道才被吸收的肠溶片，就需要空腹服用。其他宜空腹服用的药物还有：驱虫药、滋补类中药、盐类泻药、阿仑膦酸钠片等。阿仑膦酸这种治疗骨质疏松的药，如果不是在空腹的情况下服用，就可能对食道造成损伤。
流言 2 辐照食品有放射性不能吃
真相：辐照食品是利用了放射性射线食品灭菌保鲜技术，其原理为利用高能电子束、X射线或γ射线等照射食品。由于其具有较强的穿透能力，辐射线可以使食品中的水分、微生物等发生电离破坏生物的DNA，进而破坏生物膜及产生细胞损伤现象，从而有效地杀灭食品表面的虫卵、细菌等有害物质，抑制食品发芽、腐烂等过程，从而延长食品的保存时间。
辐照食品与放射性食品不同。放射性食品通常是指在核事故发生后，放射性物质在食品内大量堆积进而使食品被核污染，放射性食品是不可以食用的。而辐照食品通常是受到国家有关监管部门的监督，采取严格的食品安全性评估机制，按照相关标准进行辐照以达到延长食品保存期，杀害食品表面有害物质的目的。
辐照食品没有放射性污染残留，已趋于成熟的食品辐照技术也不会对食品安全产生威胁，不会损失食品本身的口感和营养价值。
流言 3 身上“囤肉”可以抗寒
真相：有人认为较厚的皮下脂肪可以阻止体热散失，有助于保暖，所以长胖是对冬天最起码的尊重，天冷时“囤肉”可以抗寒。其实不然，无论身上“囤”再多的脂肪阻止散热，若自身产热有限，仍然不抗冻也不保暖。
人体的脂肪组织分为白色脂肪组织和棕色脂肪组织，其中棕色脂肪组织中含有大量的线粒体，当机体进食或遇寒冷刺激时能大量产热，快速供能，有利于抗寒。但肥胖者“囤”的几乎都是不产热的白色脂肪，御寒效果有限。
真相是，御寒抗冻不能依赖厚厚的脂肪，而是要靠发达的肌肉主动发热。总之，寒冷的冬日，不妨从“被动囤脂肪模式”切换到“主动囤肌肉模式”，把重点放在均衡的饮食和科学的运动上。如此不仅能御寒抗冻，还能收获满满的健康。
流言 4 多喝水可缓解嘴唇干裂
真相：健康的口唇颜色应红润光泽，皮肤光滑湿润，无干燥、脱皮、皲裂，对外界刺激无过度反应。而在秋冬季节常见的嘴唇干裂，只有很少一部分是因体内缺水所致，且只有在体内缺水十分严重的情况下才会出现。
口唇部的皮肤很特殊，主要由“内部肌肉”组成。其外是正常面部皮肤，其内就是口腔黏膜了。面部皮肤和口腔黏膜之间没有明显的分界线，这个交界区域就是我们的唇红区。平时说到口唇，就是这个部位，特指唇红区。相比身体其他部分的皮肤，唇红区的角质层更薄，而且没有毛囊、皮脂腺、汗腺等附属器官，甚至连基本保护神器——油脂都没办法分泌，所以出问题的总是它。
导致嘴唇干燥的情况，大多是微生物感染、不良生活习惯、其他皮肤病继发或药物等物理、化学刺激所致。如果只是感觉嘴唇发干，涂抹唇膏等日常护理是可以调理好的。但一旦起皮甚至皲裂，还有血滴渗出，那就是典型的唇炎了。唇炎是一种皮肤病，喝再多水也没有用，一定要到正规医疗机构接受治疗。在护理干裂的嘴唇时，需注意不要舔口唇部，也不要强行撕去死皮，应选择涂抹温和无刺激的唇膏，并且要注意防晒，少吃或不吃辛辣食物，作息规律，学会自我放松。
流言 5 橘子分公母，且母的更甜
真相：生活中有人把底部有一个小圆圈的橘子认作是母橘子，底部是小圆点的认作公橘子。并由此得出母橘子发甜，公橘子发酸的结论。其实，这种说法没有科学依据。
所谓的“公母之分”的关键，就是位于果实底部(与果柄相对位置)的“脐”，这其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。橘子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育)，所以形成一个略微凹陷的“脐”。
因为不同果实这一部分的果皮发育速度存在很大差别，所以同一品种的橘子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部,不存在明显的界限来划分公母,也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。
实际上，柑、橘、橙、柚都属于柑橘类水果，它们口感上的酸与甜，都和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系;产地、品种、形状的不同，橘子的味道也不同。
流言 6 长期喝纯净水会导致缺钙
真相：人们日常摄入饮用水的主要目的，是为了给机体补充水分，而不是补钙，目前也没有研究表明喝纯净水与缺钙之间存在着必然的因果关系。中国营养学会推荐的成人钙每日摄入量为800毫克，来源主要是膳食提供。
饮用水虽然说对钙元素等矿物质的摄入能起到一定的贡献，但贡献程度依据水质硬度的不同，存在着比较大的差异。世卫组织建议，最适宜的生活饮用水硬度约为170毫克/升(其中钙元素只占到40%)。按照每人每天饮用约1.2升水的平均水平来计算，正常情况下从饮用水中摄取的钙最多100毫克，明显低于膳食提供的钙含量。
其实，机体是否缺钙与多种因素有关，除了钙元素的摄入量之外，还包括年龄、雌激素水平、机体生理和病理状况、维生素D的营养状况、用药情况、膳食中是否存在抑制钙吸收的因素等等。换句话说，钙的摄入量是影响钙营养状况的主要因素，但并非唯一因素。
业内专家表示，由于纯净水在加工过程中，确实会在去除有害物质的同时过滤掉矿物质，因此纯净水偶尔喝喝没关系，但也不推荐作为日常饮水长期饮用，从科学、经济和卫生的角度综合考虑，白开水还是最适合人体的饮用水，提倡以白开水作为长期主要的饮用水。
（李洁）
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