日照五莲县“三化”工程确保校园食品安全
发布时间2016-12-16 11:54:41 | 进入和平论坛 来源:日照市教育局
提高校园食品安全“专业化”水平。队伍专业化，建立健全食品安全管理等各项制度，全县各学校均配备专(兼)职食品安全管理员。重点加强了管理员在食品安全、应急管理等方面的专业培训，提高其专业水平。认真组织餐饮管理人员、从业人员进行食品安全知识培训，明确每个环节每个岗位从业人员的责任，确保食品安全工作真正落实到位。监控信息化，全县中心小学以上学校和中心幼儿园的食堂全部与教育局后勤办进行了监控联网，监控探头24小时录像，构建起了“从来源到餐桌、从事前到事后、从厨房到餐厅”全过程全覆盖的电子监测网络，确保可定期追溯，可实时监控。硬件优质化，加快实施“农村中小学学生营养工程”，近年来，共投入1500万元，新改扩建中小学学生食堂32个，启动“每校一名营养师”计划，在全县中小学举办首届营养师培训班，聘请营养专家授课并现场指导，现已有33人取得国家级营养师资格证书。目前，已创建县级“规范化食堂”22处、市级“放心食堂”7处、省级“清洁食堂”2处、省级“餐饮服务示范学校食堂”4处。
推行校园食品监管“网格化”模式。一方面，保障供应链安全。实行学校食堂原材料定点采购，该县所有学生食堂用的米、面、肉、油和蔬菜都是通过县教育局组织的招标会评审选定,且中标商家在供货过程中还要接受严格的过程监督和质量检测。同时，建立供货商诚信档案，将供货商的服务态度、供货质量和履约情况作为今后招标的重要条件。另一方面，实行全覆盖抽检。对全县学校食品安全情况定期实行评价性抽检，并实现“三个全覆盖”，即大宗食品统一配送和定点采购单位全覆盖、学校全覆盖、供应品种全覆盖。定期邀请县食品药品监督管理局对学校食堂使用的原材料的质量进行抽测;委托青岛中一监测有限公司对米、面、油、生猪肉等原材料进行了45个指标检测，合格率为100%，
营造校园食品监管“社会化”氛围。建立部门联动机制，成立由教育局、市场监管局、检验检疫局、质监局等单位组成的食品安全管理工作领导小组。通过部门联动、上下互动，积极拓宽学校食品监管领域。建立信息公开机制，积极推进学校“透明食堂”建设，做到食堂信息全公开，大宗采购、中标企业、营养计划、菜谱菜价等信息均在学校公示栏和食堂公示，保障家长和学生的知情权，有效提升学校食堂的内部管理水平。建立家校互动机制，全县各学校结合“家长开放日”等互动载体，开展“万名家长进食堂”活动，邀请家长代表和学生一起就餐体验，对食材采购、贮存、清洗、加工、餐用具清洗消毒等各个环节进行现场观摩、检查和评议。实行校长教师陪餐制，所有中小学、幼儿园都已实行校长教师陪餐制，校长和教师代表缴费陪餐，实行“三同”，即老师和学生同样缴费、同时就餐、同标准就餐。
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