陈佬鸽 确保餐桌安全
发布时间2013-04-20 10:47:04 | 进入和平论坛 来源:重庆日报(重庆)
重庆知名餐饮品牌“陈佬鸽”作为以乳鸽菜品引领市场的连锁企业,为了确保食品安全,推出乳鸽的封闭式圈养方式和严格执行高温烹制工艺的做法,以确保全国分店营养美味的乳鸽菜品稳定出品,让广大顾客吃得放心、吃得营养。
构筑食品安全的坚固防线
陈佬鸽与一般家庭常规的放养方式不一样的是,其养鸽基地完全采用与外界隔绝的封闭式圈养方式,严格执行规范的管理、杀菌和消毒。据悉,陈佬鸽的乳鸽养殖基地,鸽蛋在孵化过程中由人工监测,在经过约25天左右的孵化期后,乳鸽破壳而出,然后在封闭式的饲养区内,由饲养人员精心饲养,20天左右就可以出栏。整个过程完全确保与外界隔绝,在源头上杜绝了与野鸟或其它家禽接触的可能性,从而保证了餐桌食品安全第一关。
作为一家全国知名的乳鸽餐饮品牌,陈佬鸽先后荣获“中华餐饮名店”、“特许经营品牌三十强”、“中国名火锅宴”、“中国美食节名菜金奖”、“全国绿色消费餐饮名店”、“重庆十大品牌餐饮企业”等称号,并成为中国烹饪协会“会员单位”、重庆市连锁经营协会“副会长单位”、重庆市饮食行业协会“副会长单位” 、中国食品安全年会组委会颁发的“食品安全示范单位”。
陈佬鸽的乳鸽烹制工艺和流程相当规范。针对高温可完全杀死病毒的情况,陈佬鸽技术人员特别严格执行高温烹制达105℃的时间保障,从而确保出品得到严格把控,构筑食品安全的坚固防线,从而保障全国分店的生意稳定和消费者健康。陈佬鸽强烈的食品安全意识和严格的执行步骤赢得了广大消费者的肯定,各店生意兴隆,业绩稳定,成为业界的榜样。
一鸽胜九鸡 乳鸽价更高
鸽子营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品;鸽子蛋因含有丰富的蛋白质被人们称为“动物人参”, 民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前1个月龄内的雏鸽,其肉厚细嫩,滋养作用更明显,且滋味鲜美,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的美味佳肴。(徐松)
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