青岛高新区分局采取四项措施深化“五小场所”专项治理
发布时间2015-08-07 10:04:41 | 进入和平论坛 来源:山东卫生新闻网
山东卫生新闻网讯 为加强食品安全风险管理，提升“五小场所”(小作坊、小超市、小食杂店、小餐饮店、小食堂)食品安全管理水平，防范高温高湿季节、旅游旺季食品安全事件发生，青岛食药监高新区分局深入开展专项治理工作，不断巩固专项治理成果。
一是进一步摸清监管对象底数，完善网格化监管责任体系。针对部分“五小场所”关停、新增等情况，分局集中力量对城乡结合部、学校及周边、旅游景区、居民住所等重点区域开展摸底调查工作，确保底数清;对“五小场所”实行动态管理，建立企业档案和诚信档案。结合摸底调查结果，进一步调整和明确网格化监管人员工作职责和监管对象，完善形成“横向到边、纵向到底、无缝衔接”的网格化监管责任体系，消除死角，不留盲区。
二是加大食品生产经营者培训力度，督促落实第一责任人制度。开展各环节食品安全系列培训累计时长55个小时，累计培训人数1500余人次。聘请专家讲解新版《食品安全法》，增强企业守法经营意识;传达学习各级食品安全工作文件精神，提升企业食品安全质量管理水平;企业做出食品安全承诺和安全责任承诺，确保“两个安全”。对未经许可从事生产经营的企业，通过约谈会明确法律责任，并通过树立样板店，召开现场观摩会，切实提高持证率和备案率。
三是多措并举，规范提高“五小场所”综合治理水平。以食品安全问题易发多发区域的“五小场所”为重点，以干海产品、米面制品、豆制品、油炸制品、乳制品、肉制品、儿童食品、糕点类食品及其他现做现卖食品为重点品种，强化隐患排查治理，加大监督执法力度，累计出动执法人员800余人次开展监督检查。创新经营企业监管模式，在食品流通企业中规范形成“一板一包两本”(一板：流通企业食品安全信息板，一包：食品安全资料包，两本：索证索票登记台账和痕迹化监督检查记录本)，在餐饮服务企业中规范形成“一板一包三本”(一板：餐饮服务食品安全信息板，一包：食品安全资料包，三本：索证索票登记台账、消毒记录本和痕迹化监督检查记录本)，实行规范化、模式化、痕迹化管理。加大抽样检验力度，结合市民“最关注十大食品”开展抽检，实现抽检不合格单位批批曝光并依法组织查处。
四是加大分类指导力度，打造食品安全放心店。按照“提升一批、规范一批、关停一批”的工作思路，坚持疏堵结合、清理规范的工作原则，予以分类指导。对基础较好、食品安全管理水平较高、群众认可的企业，打造成为食品安全放心店，发挥示范引领作用;在建成8家食品安全放心店的基础上，打造食品安全放心街1条。目前高新区便民服务中心已经集中完成明厨亮灶、量化分级工作，成为“五小场所”标杆单位集中区;组织14家“五小场所”集中区域经营企业，分批次到便民服务中心参观学习，对照标杆单位查找自身存在的问题和不足，开展自查自纠，切实提高管理水平。同时对无证经营、经整改仍然达不到发证要求的企业，依法予以查处。
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