武汉小餐饮也能“上台面”了 食材必须验货登记
发布时间2014-08-21 17:12:22 | 进入和平论坛 来源:武汉晨报
记者肖若冰
整洁的厨房，干净的地面，戴着口罩和手套的工作人员在各自岗位上忙碌着，各项食材都有台账登记，确保放心——创卫以来，武汉的小餐饮面貌焕然一新，用武汉话来说，小餐饮现在也能“上台面了”。
餐厅下水沟改了三次
南国西汇广场负一楼的“好吃街”是硚口区的小餐饮示范点之一，这里汇聚了手工面、麻辣香锅、电烤牛蛙、猪蹄、广式养生饮品等33家店子。每家店内不见蚊蝇踪迹，闻不到烟味，操作台上无油迹。
简易社区的一条小巷子过去是路边小吃摊的聚集点，让附近5所中小学的家长特别不放心。去年创卫开始后，流动摊位逐渐被劝离，部分摊位进驻“好吃街”。一家烤猪蹄老板说：“进来以后，办了证，地方也干净，钱赚了，人也觉得舒服。”
宗关街食品药品监督所副所长张学东介绍，“好吃街”在原料购进、从业人员健康管理、食物加工与存储、餐具的清洁与消毒等方面均严格管理，每一份食品原料都有台账登记，其信息均可追本溯源。
记者在“蔬香缘”后厨看到，天花板无油烟，地面平整无积水，清洗、加工分区。
每天督查200家餐饮店
今年以来，武汉市食药监局成立7个督导组，对全市109个街道的小餐饮密集抽查并评价，每天督查不少于200家，当天查完当天反馈与督办，同时
实行周排名、月通报制度。7个月发现问题5800余个，下督办件219个，对标整改率100%。全市已创建国家安全示范区1个，国家级餐饮服务示范区1
个，省级餐饮服务示范区8个、省级示范街38个，景区3个，省级示范单位428个，市级示范街道（景区）60个，市级示范单位310个。
食材必须验货登记
武汉市食药监局相关负责人介绍，小餐饮的创卫基准包括亮证经营，量化分级标识明显；原材料采购索证索票，验货登记；从业人员持健康证上岗；操作间和餐厅环境整洁；餐具、工器具、设备清洗、消毒、保洁设施齐全；食品无违规添加剂等。
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